人民网（记者 王鹏）国家公众营养与发展中心主任于小冬教授日前做客人民网，谈营养改善与健康。

    主持人：现在有很多的“白领”吃营养素补充剂，微量元素或者是多种维生素胶囊，有一个词叫“胶囊小姐”，每天吃一大把维生素药片，跟我们直接吃蔬菜、水果有什么不一样？
   
    于小冬：从营养素补充上是一样的。这仍然是一个理论和现实的区别问题。从理论来说，我们提倡少吃片片丸丸的药或者补充剂，最好通过食物摄入全面、均衡、充足的营养。但是，如果当她摄入不到应有的营养时，一定要有一种补充的手段。为什么说强化食品是一种对营养的补充？营养补充剂也是一种补充？就是在你万一做不到从食物中摄取充足营养时，它们就可以发挥作用了。虽然它们不是理想的办法，但却是没有办法的办法，毕竟可以通过这样的矫正、这样的干预使营养得到较充分的摄入，保证健康。
   
    主持人：您感觉我们国家老百姓饮食中存在哪些常见的误区，大家还需要注意什么问题？
   
    于小冬：从常见的误区来看，我主要说城市，因为城乡是不太一样的。现在有一个误区是主食品摄入从比例来说有点低了。世界卫生组织提出，主食品提供的热能应占全部热能来源的55―65%，现在城市地区这部分的比例只占47%，低于最低限。从脂肪中得到的热量，应该是20―25%，最高不应该超过30%，但是城市地区已经达到35%了。快要“头重脚轻”了，反过来了；另外，我们本来是全球蔬菜人均消费最大的国家，但是现在蔬菜消费相对少了。另外粗粮，包括薯类，这些食品摄入也不高。大豆类食品比例也比较低。

    城市中的动物性食物偏多，而且肉类食物中高质量肉较少。另外还有一个很重要的问题，是油和盐过多的问题。我们这次统计，应该每人每天摄入的食量不超过6-6.5克，但是我们全国平均是13克；食用油（脂肪）的摄入每人每天不能超过25克，可是我们现在每人每天47克，超过将近一倍。另外一个问题是吸烟、喝酒的习惯。尤其是在一些中小城市，问题更大些。我觉得以上这些都是影响到健康的不良的饮食习惯。
   
    主持人：刚才您提到一个词“高质量的肉”什么是“高质量的肉”？
   
    于小冬：家畜类肉相比，牛、羊肉，它的蛋白质量明显高于猪肉；家畜类和家禽类的肉相比，家禽类的肉质量更高一些。这些东西当然是受到收入水平，经济发展阶段的影响，消费要看具体条件。有条件的家庭尽量在肉的选择上也有一个调整，提高自己的健康水平。

(人民网)